普通冷庫與氣調(diào)冷庫區(qū)別
許多人不知道普通冷庫和氣調(diào)庫的區(qū)別，今天詳細(xì)的給大家介紹一下氣調(diào)庫，希望對(duì)大家有所幫助。
氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法，它在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好的保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期、銷售貨架期。
一般氣調(diào)庫比普通冷庫可延長(zhǎng)貯藏期3-5倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲(chǔ)存的果蔬，出庫后先從“休眠”狀態(tài)“蘇醒”，這使果蔬出庫后銷售時(shí)間可延長(zhǎng)21-28天，是普通冷庫的1-2倍。
氣調(diào)庫優(yōu)勢(shì)：
1. 氣調(diào)保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的果蔬不會(huì)結(jié)冰，保留果蔬原有的新鮮度和風(fēng)味不變，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)丟失，且安全環(huán)保無污染。
2. 在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)保鮮貯藏庫的保鮮時(shí)間是普通冷庫的3-5倍，有些果蔬甚至可達(dá)數(shù)十倍，是冷庫所無法比擬的。
3. 氣調(diào)保鮮貯藏庫的溫度一般在0~12℃，比普通低溫冷庫溫度：-18~-25℃高，在相同保鮮時(shí)間內(nèi)，氣調(diào)保鮮貯藏庫的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通冷庫。
4. 氣調(diào)保鮮貯藏庫采用惰性氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細(xì)胞的呼吸而后成熟，不僅延長(zhǎng)了保鮮時(shí)間，而且增加了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)新鮮銷售成為了可能。
5. 氣調(diào)保鮮貯藏庫采用了氣體成分和濃度調(diào)節(jié)控制技術(shù)，不僅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、調(diào)碳、抑菌、消除農(nóng)藥毒副作用的功能。
6. 氣調(diào)保鮮貯藏庫采用了加濕技術(shù)，不僅可以保持食品自身的水分不會(huì)丟失，而且使食品的色澤、質(zhì)地都不會(huì)改變，既減少了食品儲(chǔ)藏的損失，又保留了食品原來的品質(zhì)。
7. 氣調(diào)保鮮貯藏庫采用了現(xiàn)代化機(jī)電控制技術(shù)，將先進(jìn)的自動(dòng)化控制設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)與傳統(tǒng)機(jī)電產(chǎn)品相結(jié)合，使系統(tǒng)具有了可靠性、經(jīng)濟(jì)性、合理性、先進(jìn)性及遠(yuǎn)程控制性能特征，將會(huì)很快成為現(xiàn)代食品保鮮貯藏的主流技術(shù)。
氣調(diào)庫貯藏儲(chǔ)藏果蔬的特點(diǎn)：
1. 很好的保持果蔬原有的形、色、香味；
2. 果蔬硬度高于普通冷藏庫；
3. 果實(shí)腐爛率低，水分流失減少；
4. 延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期在低氧氣和高二氧化碳的環(huán)境下，當(dāng)出庫以后，仍有很長(zhǎng)一段時(shí)間的的“滯后效應(yīng)”；
5. 適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件；
6. 許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。
